Pain d’épices simplissime de saison

Au moins 3 déclinaisons possibles pour cette super recette de pain d’épices.

Pour une fois, je vous donne quelques chiffres!

250g de farine complète (toujours, chez moi, d’autant que le côté un peu rustique se justifie pleinement ici)
3 cuillères à soupe d’épices mélangées
1 cuillère à café de bicarbonate de soude active grâce à quelques gouttes de jus de citron
250g de miel
175ml d’eau

Tout mélanger (les matières sèches d’abord puis l’eau et le miel légèrement chauffés ensemble à ajouter peu à peu en remuant), verser dans un moule huilé et fariné, puis faire cuire entre 50 minutes et une heure à 150°C.

Attention à ne démouler le gâteau que quand il est sec!

Alors évidemment, on peut décliner :

– l’eau peut être remplacée par du thé, de l’hydrolat ou du lait (végétal ou animal)
– la farine peut être de blé, de seigle, d’avoine, de petit épeautre… Pas de riz, car l’effet serait trop lourd et cassant.
– les épices en poudre peuvent être remplacées par une cuillère à soupe d’huile aromatique, c’est-à-dire parfumée aux huiles essentielles (pour ma part : gingembre, cardamome, cannelle, orange, citron, à raison de 5 gouttes de chaque -soit 25 gouttes d’huiles essentielles en tout- pour 500ml de ma chouchoute, l’huile de sésame)…

Bref, une sympathique recette rapide et facile à faire, qui fait beaucoup d’effet à peu de frais, idéale pour la période des fêtes de fin d’année! Qui se lance?